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チーズ > El Piconero マンチェゴ 12か月熟成 200g

El Piconero マンチェゴ 12か月熟成 200g

ドン・キホーテにも登場した。スペインで最も知られた歴史あるチーズです。

種類 チーズ
原料 生めん羊乳、食塩
原産国・産地 スペイン
内容量 200g
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「ドン・キホーテ」の中でも“味の良いチーズ”として登場。

その産地はスペイン中央部のラ・マンチャ地方で、ラ・マンチャ地方を舞台にした有名な小説。 「ドン・キホーテ」の中でも “味の良いチーズ” として登場しています。 数百年前から製造されており、深い歴史のあるチーズです。 マンチェゴチーズは脂肪分が高く、ミルクが凝縮したコクと甘みのある風味で組織が引き締まった硬めの食感が楽しめます。 薄くスライスすると口どけがよく、厚くスライスするとチーズの旨みが堪能できます。 ワインにとてもよく合い、特にスペイン産の赤ワインとの相性は抜群です。


6 ヶ月と 12 ヶ月の熟成の違いについて

6か月熟成するとほのかな甘みとコクが感じられ、ドライな噛み心地です。長期熟成することでイノシン酸とグルタミン酸の旨味が凝縮した、 羊乳独特の香りと味わいが生まれます。12 ヶ月という熟成期間を経たものになると、ミルク特有のほのかな甘みとコクに深みが増します。 しっとりとした食感が口の中に広がり、より洗練された印象となります。


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